Subak Naengmyeon – kalla sobanudlar i vattenmelon

En kall, het, och förhållandevis enkel nudelrätt som passar väl i sommarhettan.

Recept

Ingredienser

  • 4 portioner sobanudlar (soba är ett annat namn på bovetenudlar)
  • 1 liten vattenmelon
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk agavesirap
  • 2 msk koreansk sojasås
  • 2 msk rostade sesamfrön (plus extra till topping)
  • 3 msk gochujiang (en söt koreansk chilipaste gjord med risstärkelse)
  • 1 gurka, skuren i stavar
  • En liten bit vitkål, fint strimlad
  • 5 vitlöksklyftor, pressade

Tillvägagångssätt

  1. Halvera vattenmelonen och skär av ändarna, så att varje halva kan stå upp.
  2. Skopa ur innanmätet. Förslagsvis med ett kuljärn
  3. Lägg 2 dl av innanmätet från melonen i en mixer
  4. Lägg i vinäger, agave, sojasås, sesamfrön, gochujiang och vitlöken. Mixa tills det blir en slät sås
  5. Koka 4 portioner nudlar och skölj i kallt vatten, och lägg sedan i ett vattenbad med is
  6. Häll lite av såsen i melonhalvorna, varje kål, gurka och nudlar. Toppa med extra grönsaker, några melonkulor, extra sås och rostade sesamfrön

IMG_5531.jpg

Krämiga kinesiska nudlar

En enkel nudelrätt som delvis kom till mig i en dröm. Söt-salta nudlar med en krämig bechamel serverad med smakrik svamp, krispig tofu och fräsch paprika.

Recept

Ingredienser

  • 1 pkt Yi Pin ekologisk tofu
  • 200g ostronskivling eller shiitakesvamp
  • 4 portioner vetenudlar
  • 2 stjälkar salladslök
  • 1 röd paprika
  • 5 msk ljus sojasås (2 till marinaden, 3 till såsen)
  • 3 msk sesamolja
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 msk socker
  • 1 tsk kinesisk vinäger / chinkiang (läs mer här)
  • 4 vitlöksklyftor, krossade
  • 4 cm ingefära, riven
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl växtgrädde
  • 3 msk neutral kokosolja
  • 2 tsk five-spice-krydda
  • 5 msk majsstärkelse

Tillvägagångssätt

Tofun

  1. Skär tofun i två tunnare bitar och lägg i en kökshanduk och pressa under något tungt i 30 minuter
  2. Skär i kuber
  3. Blanda en marinad av 2 msk sojasås och 2 tsk five-spice
  4. Marinera i 10 minuter
  5. Rulla tofun i majsstärkelse och stek krispig med mycket olja

Bechamel

  1. Värm upp kokosoljan i en liten gryta
  2. Lägg i vitlök och ingefära, stek tills det doftar gott
  3. Blanda i mjölet och rör runt, stek alltihop några sekunder
  4. Häll över växtmjölken och vispa

Sojasåsblandningen

  1. Koka ihop 3 msk ljus sojasås, 1 msk mörk sojasås, 1 msk socker och 1 tsk chinkiang i en kastrull tills sockret smälter

Övrigt

  1. Ansa och dela svampen i lagom stora bitar
  2. Rensa och skiva paprikan i tunna stavar
  3. Rensa och skiva salladslöken i tunna skivor

Sätta ihop rätten

  1. Koka nudlarna
  2. Woka svampen på hög temperatur i sesamoljan tills den får fin färg
  3. Blanda i paprikan tills den mjuknar lite
  4. Häll över nudlarna och sojasåsblandningen och rör runt
  5. Lägg upp på ett stort fat, häll över bechamelsåsen
  6. Toppa med tofu och salladslök
  7. Njuuuut! 🙂

IMG_5527.jpg

Hemgjorda ramen-nudlar i en shiitake-kombu-dashisoppa

Himmelriket i en skål för dig som älskar spänstiga och härliga nudlar i en umamibombsoppa.

Det som skiljer dessa nudlar från annan vetenudel eller spagetti är att man använder en basisk lösning i degen som japanerna kallar ”kansui”. Jag tillverkade min genom att köra bikarbonat i ugnen på 150c i en timme. Detta förvandlade natriumvätekarbonat (NaHCO3) till natriumkarbonat (Na2CO3, eller ”soda”) vilket är betydligt mer basiskt. Sodavattenlösningen reagerar med mjölet och gör degen gulaktig och nudlarna mer ”stretchy”.

Vill man inte göra sin egen kansui så finns det att köpa färdig på flaska i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, kika i den japanska avdelningen. Det kan då heta ”lye water” eller ”Kansui (枧水)”.

Se här hur pH ändrades efter bakningen.

2D515043-9B0E-4E61-A56D-51112FEAE76A.JPG

OBS: För att göra nudlarna behöver du en pastamaskin. Dashin (soppbasen) behöver ett dygn i kylen, så förbered den dagen innan.

Till nudlarna serverade jag en soppa som hade kombu-shiitake-dashi som bas. Både kombu och shiitake innehåller glutamat / umami, men om man kombinerar båda så förstärks den upplevda smaken mångdubbelt. En riktig umamibomb med andra ord!

Utöver detta hade jag i doubanjiang (en fermenterad chilipaste), ingefära, vitlök, gul lök, vit miso och ljus sojasås.

Som tillbehör valde jag knaperstekt tofu, broccoli, morötter, nori, salladslök och stekt shiitake.

Recept

Ingredienser

Nudlarna

  • Drygt 4.5 dl vetemjöl special
  • 1.3 – 1.4 dl vatten
  • 2 tsk kansuipulver

Soppan

  • 5 torkade shiitakesvampar
  • 1 stycke kombu (5×15 cm)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 5 cm ingefära
  • 1 gul lök skuren i fjärdedelar
  • 2 msk vit miso
  • 3 msk Pixian Doubanjiang (läs mer här)
  • 2 msk ljus sojasås

Övrigt

  • 1 broccolibukett, ansad och skuren i munsbitstora delar
  • Svampen från dashin, skuren i fjärdedelar
  • 1 morot, skuret i fina stavar
  • 1 ark nori, skuret i mindre bitar
  • 2 stjälkar salladslök, hackad

Tillvägagångssätt

Nudlarna

  1. Lägg mjölet i en stor skål
  2. Värm upp vattnet och tillsätt kansui-pulvret
  3. Häll ca 90% av vätskan över mjölet och arbeta in med hjälp av ätpinnar. Degen kommer att vara rätt så torr och delvis smulig, men den måste hålla ihop.
  4. Arbeta degen med händerna 2-3 minuter. Är den alldeles för torr, tillsätt lite mer vätska
  5. Täck med plastfolie och låt vila i 40 minuter
  6. Dela degen i fyra lika stora delar
  7. Ta en degboll, platta ut och kör sedan i pastamaskinen på största tjockleken. När den kommer ut på andra sidan, samla ihop delarna och fortsätt köra igenom. Till en början kommer det mest falla isär, men efter en 6-7 omgångar kommer degen hålla ihop bättre. Det är då dags att successivt minska tjockleken och köra igenom, 2-3 ggr per tjocklek
  8. Upprepa tills du nått din önskade tjocklek, och skär sedan nudlarna antingen för hand eller med ett tillbehör till pastamaskinen. Min maskin har ett tillbehör som kan göra spaghetti och linguini
  9. Vänd försiktigt de färdiga nudlarna i lite majsstärkelse eller potatismjöl för att de inte ska klibba ihop

Soppan

  • Lägg svampen och kombun i en stor behållare med lock och tillsätt 1 liter vatten. Låt stå i kylskåp över natten. När en dag har gått, kasta kombun och spara svamparna. Detta är din dashi, eller soppbas.
  • I en kastrull, värm lite rapsolja
  • Tillsätt lök, krossad vitlök och finriven ingefära. Stek tills köken blivit mjuk
  • Tillsätt chilipastan / Doubanjiang och stek en stund
  • Tillsätt miso och ljus soja, och dashin. Låt puttra i 20 minuter.
  • Sila soppan genom en finmaskig sil och ha på värmning

Övrigt

  1. Förbered alla grönsaker
  2. Skiva och stek tofun knaprig i lite olja och salt
  3. Stek shiitake-svampen på hög värme tills den fått lite färg

Sätta ihop allt

Koka nudlarna i saltat vatten, provsmaka för att se när de är klara. Den tjocklek jag gjorde i receptet tog ca 1.5-2 minuter.Lägg nudlar i botten på ett djupt fat och tofu och grönsaker vid sidan om. Häll över soppan och servera. Överbliven soppa kan du spara i kylskåpet ett par dagar.IMG_5509IMG_5506

Vegansk sushi: mosaik-maki och tomatlox-nigiri

Ett vanligt missförstånd kring sushi är att det måste innehålla fisk. Kärnan i sushi är riset, och sedan kan man ha valfri fyllning eller topping.

Sushi kommer ursprungligen från att man försökte bevara fisk genom att fermentera den i ett paket av ris och salt. Genom detta höll sig fisken ätbar längre. Riset sågs först som en biprodukt och slängdes, men vid något tillfälle började man äta det och så upptäckte man att smaken var tilltalande. Ur detta kom den moderna sushin där riset är i centrum.

Det finns många olika sorters sushi, och de två (för mig) vanligaste är maki och nigiri. Maki är en sjögräsrulle med ris och fyllning som man skär i små munsbitar. Nigiri är en risboll/oval med en topping.

Jag gjorde mina makirullar med gurka, tofu och tomatlox, och nigirin med tomatlox. Till detta serverade jag wasabi, sojasås blandat med yuzu och tofutärningar marinerat i det som blev över från loxen.

Recept

Ingredienser

Riset

  • 2 dl sushiris
  • 1 dl risvinäger
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk salt

Tomat-lox

  • 4 stora tomater
  • 1 ljus soja
  • 2 msk worcestershiresås (recept hittar du här)
  • 1 tsk Liquid smoke
  • 2 msk olivolja

Övrigt

  • 1 rak gurka
  • 4-5 noriark
  • Wasabi
  • Ljus sojasås
  • Yuzu-koncentrat (läs om Yuzu här)
  • 1 pkt Yi Pin ekologisk tofu
  • Några teskedar lag från inlagda rödbetor eller annat lämpligt färgämne

Tillvägagångssätt

Riset

  1. Koka riset enligt anvisningar på paketet och låt kallna något
  2. Koka ihop socker, salt och risvinäger och vänd försiktigt ner i riset

Tomat-lox

  1. Koka upp en gryta med vatten
  2. Snitta tomaterna med ett kryss och lägg i vattnet
  3. Sjud ca 1-2 minuter (tills skalet börjar krulla upp sig kring snittet)
  4. Lägg tomaterna i kallt vatten 5 minuter
  5. Ta bort skalet och skär tomaterna i fjärdedelar. Rensa bort innanmätet och alla frön
  6. Kombinera övriga ingredienser till marinaden och lägg i tomaterna. Låt marinera minst 30 minuter

Mosaikmaki

  1. Skär gurkan i samma längd som ett ark nori
  2. Skär gurkan i fjärdedelar på längden, och skär av ytterligare lite an innanmätet så att stavarna inte är så tjocka
  3. Lägg fram ett ark nori och lägg på ett tunt lager av riset
  4. Lägg ihop de fyra gurkstavarna till en gurkform, och placera på riset
  5. Rulla ihop till en rulle och skär av överflödigt nori/ris
  6. Blanda rödbetslag och en liten del av riset (mängden ris ska kunna täcka ett noriark)
  7. Lägg ut ett tunnt lager av det rosa riset på ett noriark
  8. Placera gurkrullen på riset och rulla ihop till en ”rulle i en rulle”
  9. Skär rullen i fyra avlånga delar, längs gurkstavarna. Försök att hitta var glappet mellan gurkstavarna är och lägg snittet där
  10. Lägg två ark nori sida vid sida och limma ihop kanten med lite vatten, så att man får ett avlångt ark nori
  11. Placera två av fjärdedelarna av rullen på kortsidan av det långa noriarket. En fjärdedel med gurkdelen mot dig, och den andra från dig
  12. I utrymmet mellan gurkstavarna, placera stavar med tofu och bitar av tomatloxen.
  13. Lägg de resterna delarna av rullen ovanpå tofun och tomatloxen, uppochner.
  14. Rulla alltihop i det långa arket nori (det kommer bli fyrkanter!) och skär i lämpligt tjocka skivor

Tomatlox-nigiri

  1. Forma munsbitstora bitar med ris och lägg en skiva tomatlox ovanpå. Det kan hjälpa att fukta händerna

Doppsås

  1. Blanda ihop ljus soja och yuzu och smaka av efter tycke. Jag gillar en rätt syrlig sås, så jag hade rätt mycket yuzu i

Servera med tofu skuren i kuber marinerad i resterna från tomatloxmarinaden, wasabi och doppsås.

IMG_5502IMG_5504

Nudlar med salladslöksolja

En enkel och anspråkslös kinesisk rätt som passar jättebra när man har ont om tid. Oljan kan man tillverka i förväg, och den håller sig bra i kylskåp. En bonus när man tillverkar oljan är att köket doftar helt fantastiskt.

Det är som en slags kinesisk motsvarighet till pasta aglio e olio.

Recept

Ingredienser

  • 4 dl rapsolja
  • Ett stort knippe salladslök (6-7 stjälkar)
  • 2 små schalottenlökar
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk Chinkiang
  • 1 liten röd chili
  • Vetenudlar till 2 portioner

Tillvägagångssätt

Oljan

  1. Skala schalottenlöken och skär i skivor
  2. Ansa och skölj av salladslöken. Dela varje stjälk i 4 delar
  3. Värm upp oljan på medelhög värme i en traktörpanna eller gryta. Löken skall inte friteras på hög temperatur, utan smakerna skall långsamt dras ut och in i oljan
  4. Lägg i en liten testbit lök och kontrollera att det inte är för hög värme. Det skall inte bubbla och fritera. Isåfall sänk värmen och vänta lite
  5. När du hittat rätt temperatur, lägg i all lök och rör runt. Fortsätt röra runt periodiskt tills löken har blivit gyllene och krispig. Det tar ca 15-20 minuter
  6. Sila av lökbitarna och förvara oljan i en glasburk med lock
  7. Spara löken! Den skall användas senare

Såsen och nudlarna

  1. Blanda mörk sojasås, ljus sojasås, socker och vinäger i en liten kastrull. Koka upp och låt sockret lösas upp. Ställ åt sidan
  2. Koka nudlarna enligt anvisning
  3. Dela upp nudlarna i två skålar
  4. Häll på hälften av såsen i vardera skål,vid sidan av nudlarna
  5. Häll 2 msk av oljan över nudlarna
  6. Toppa med löken som blev över och färsk finhackad chili

IMG_5483

Poké bowl

Den här maträtten har fullständigt exploderat i popularitet det senaste året, och med god anledning. Det är mer eller mindre ett ”lägg goda saker i en skål och ät”-recept.

Rätten kommer ursprungligen från Hawaii, och ordet poké betyder ungefär ”att skära i mindre bitar”. Originalet är en kall fisksallad, men har utvecklats och kan numera innefatta det mesta.

Min tolkning av en poké bowl är sushiris, edamemebönor, sparris, morot, vattenmelon, röd spetskål, gurka, rädisor, mango och en mango-myntasås. Som tillbehör hade jag picklad rödlök och en sojasås blandat med yuzu och sesamolja, för lite extra sälta och syra. Receptet på picklad rödlök kan ni hitta här.

Receptet är för två personer.

Recept

Ingredienser

Sushiris

  • 2 dl sushiris
  • 3 dl vatten
  • 1 msk risvinäger
  • 1 msk socker

Tillbehör

  • ½ pkt fryst mango
  • 1 bunt grön sparris
  • 6 rädisor
  • En fjärdedels gurka
  • 1 pkt frysta edamamebönor (250g)
  • En stor morot
  • En fjärdedels liten röd spetskål
  • 1 stor skiva vattenmelon

Mangosås

  • ½ pkt fryst mango
  • 1 pkt Oatly iMat Fraiche
  • 10 stora myntablad
  • En nypa salt

Ponzu-style sås

  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 tsk yuzu eller limejuice
  • 1 tsk sesamolja

Övrigt

  • 1 tsk rostade vita sesamfrön
  • 1 tsk svarta sesamfrön
  • Picklad rödlök, recept hittar du här

Tillvägagångssätt

Sushiris

  1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet inte längre är grumligt
  2. Placera riset i en mellanstor kastrull tillsammans med vattnet och saltet
  3. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt puttra i 10-15 min under lock. Det är färdigt när all vätska har absoeberats
  4. Låt sedan stå under lock 10 min
  5. Blanda socker och risvinäger i en liten kastrull.
  6. Koka upp och låt sockret lösa upp sig
  7. Lägg riset på en tallrik och häll vinägerblandningen över
  8. Vänd försiktigt ner i riset och låt kallna

Tillbehör

  1. Skala morot och skär i tunna stavar med kniv eller en sporalizer
  2. Skiva upp (tunnt!) en lagom mängd spetskål
  3. Tina edamamebönorna
  4. Tina mangon
  5. Skölj och hacka upp gurkan
  6. Ansa och skiva rädisorna
  7. Grilla sparrisen och dela i mindre delar
  8. Dela vattenmelonen i kuber

Mangosås

  1. Blanda mango, Oatly fraiche, mynta och salt i en blender och mixa tills såsen är helt slät

Ponzu-style sås

  1. Blanda sojasås, yuzu/lime och sesamolja i en liten skål

Sätta ihop allt

  1. Lägg alla ingredienser snyggt i en skål
  2. Toppa riset med svarta sesamfrön
  3. Lägg på picklad rödlök
  4. Häll över mangosåsen
  5. Strö rostade vita sesamfrön över alltihop
  6. Ha Ponzu-style såsen som tillbehör

IMG_5366IMG_5368

Picklad rödlök

Picklad (eller inlagd) rödlök är ett jättebra tillbehör till allt från burgare, sallader och grillat. Det är enkelt, går snabbt att göra och har en lång hållbarhet i kylen.

Recept

Ingredienser

  • 2 stora rödlökar
  • 1 dl socker
  • ½ dl ättika (12%)
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 4 stjärnanis
  • 4 kryddnejlikor

Tillvägagångssätt

  1. Skala och skär löken i tunna skivor
  2. Koka upp övriga ingredienser i en kastrull så att sockret löser upp sig
  3. Lägg löken i en burk, häll lagen över. Till en början kanske inte lagen täcker löken helt, men ffter 5-10 minuter har löken mjuknat till sig, då kan du pressa ner all lök i lagen.
  4. Låt komma ner i rumstemperatur och förvara sedan i kyl. Löken blir bäst om man låter den vara i kyl minst 8 timmar

IMG_5380.jpg

Pad Thai

Pad Thai är kanske en av de mer kända thailändska maträtterna, och med god anledning. Balansen mellan hetta, nötighet, och härlig syra är svårslagen. Limen och tamarinden (eller granatäppelsirapen) ger en härlig fruktig smak till rätten som gifter sig med övriga ingredienser på ett magiskt sätt.

Om du mot all förmodan aldrig ätit Pad Thai, tveka inte att prova det här receptet omedelbart! 🙂

Recept

Ingredienser

  • 1 pkt Yi Pin Ekologisk Tofu
  • 3 msk tamarind (går att byta ut mot granatäppelsirap)
  • 5 msk ljus sojasås
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk kokossocker eller palmsocker
  • 3 st lime
  • 2 msk röd miso
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 cm ingefära, finhackad
  • 1 broccolibukett, ansad skuren i mindre bitar
  • 1 rödlök, i skivor
  • 3 stjälkar salladslök
  • 2 dl osaltade jordnötter
  • 2 tsk florsocker
  • 1 pkt risnudlar, 180g
  • ½ pkt böngroddar
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • Salt

Tillvägagångssätt

  1. Ta ut tofun ur förpackningen och pressa den mellan två skärbrädor, och något tungt ovanpå, i 30 minuter. Att dra ur den extra vätskan förenklar stekningen
  2. Mortla jordnötterna till nästan ett pulver, och tillsätt floursockret, rör runt
  3. När tofun har släppt mycket vätska. Torka av den med hushållspapper, skär i kuber och stek krispigt i rapsolja. Se till att alla sidor blir stekta och krispiga
  4. Koka upp 1 liter vatten och lägg nudlarna i blöt tills de mjuknat lite. Häll sedan av vattnet och ersätt med kallt vatten. Låt stå så tills de skall användas
  5. Hetta upp rapsolja i en wok och stek vitlök, ingefära, chili och rödlök tills rödlöken mjuknat
  6. Tillsätt tamarind/granatäppelsirap, miso, sojasås, sesamoljan socker och juice från en lime. Låt koka upp och tjockna till en aning.
  7. Vänd ner tofun och låt puttra med 2 minuter
  8. Lägg i nudlarna och broccolin och rör runt. Fortsätt röra runt tills nudlarna mjuknat helt (5 min). Tillsätt lite mer vatten om det skulle bli torrt i woken.
  9. Vänd ner salladslök och böngroddar, stek på ytterligare 1 minut
  10. Smaka av med salt
  11. Servera med färsk lime, jordnötterna och något extra för styrkan. Jag använda sichuan chiliolja, recept kan du hitta här

IMG_5352IMG_5357IMG_5358

Mapo Doufu / Tofu

Mapo Doufu / Tofu är en av mina favoriträtter. Otroligt smakrik med en domnande upplevelse från sichuanpeppar, utan att vara för stark chilihetta. Den aromatiska (hemgjorda) chilioljan lyfter rätten till en helt ny nivå.

Det här receptet räcker till fyra hungriga vuxna.

Recept

Ingredienser

  • 3 tsk Douchi (läs mer här)
  • 2 pkt Yi Pin soft tofu
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk sichuanpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 cm ingefära, finhackad
  • 4 msk Doubanjiang (läs mer här)
  • 3 dl buljong
  • 3 stjälkar salladslök
  • 3 matskedar sichuan chiliolja (recept)
  • 200 g Anamma formbar färs
  • 2 msk Shaoxing matlagningsvin (läs mer här)
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 krm five spice-krydda
  • 4 portioner basmatiris

Tillvägagångssätt

  1. Skär upp tofun i stora kuber och sjud en minut i kraftigt saltat vattnet. Detta kommer att göra tofun lite hårdare och mer hanterbar. Lägg åt sidan
  2. Tina färsen i rumstemperatur och marinera i Shaoxing-vinet, sojasåsen och five spice-kryddan
  3. Rosta sichuanpepparn i en torr panna någon minut. Mortla till ett fint pulver
  4. I en wok eller stor stekpanna, värm upp några matskedar rapsolja
  5. Lägg i vitlök, ingefära och färsen. Stek tills färsen fått lite färg
  6. Finhacka Douchin och Doubanjiangen och lägg i. Stek ytterligare några minuter
  7. Häll över buljongen och låt koka upp och reduceras en aning
  8. Lägg försiktigt i tofun och vänd runt alltsammans. Var försiktigt så du inte bryter sönder tofun. Låt puttra 5 minuter på mediumhög värme
  9. Skiva salladslöken och låt koka med 2 minuter
  10. Tillsätt chilioljan och rör runt
  11. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt. Låt puttra en stund och tjocka
  12. Servera med ris och extra sichuanpeppar och chiliolja

IMG_5346IMG_5338IMG_5342

Tofu Satay med grillad vattenmelon, jordnötssås och äppelsalsa

En somrig och fräsch smakbomb med underbara färger, vad mer kan man begära? Idag håller jag mig kort och går rätt på receptet.

Recept

Ingredienser

Tofu Satay

  • Ett paket Yi Pin Extra Hård Tofu
  • ½ dl ljus soja
  • 2 msk agavesirap
  • Cest från 1 lime
  • Juice från ½ lime
  • 1 msk gurkmeja
  • 3 vitlöksklyftor, pressade

Vattenmelon

  • Ca en fjärdedels melon (du kommer få melon över också)
  • 1 msk vegansk worcestershiresås, t.ex. efter mitt recept här

Jordnötssås

  • 2 dl osötat jordnötssmör (creamy eller chunky får du välja själv)
  • 1 dl osaltade jordnötter, finhackade
  • 1 msk sojasås
  • 1 msk agavesirap
  • Juice från ½ lime
  • 2 msk vatten (eller så mycket du behöver för att nå din önskade konsistens)
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ färsk röd chili

Äppelsalsa

  • 1 litet äpple, finhackat
  • 1 dl hackad koriander
  • 1 msk Yuzu-extrakt
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk ljus soja
  • 2 stjälkar salladslök, finhackade
  • ½ röd chili, finhackad

Övrigt

  • 1 msk Sichuan chiliolja, du kan hitta mitt recept här

Tillvägagångssätt

Tofu Satay

  1. Dela tofun i kuber, och lägg i en kökshanduk. Låt en del av vattnet dras ur tofun
  2. Blanda övriga ingredienser i en stor skål
  3. Lägg i tofun och täck väl med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter
  4. Trä tofun på grillpinnar
  5. Stek i en grillpanna med lite rapsolja eller grilla på en grill

Vattenmelon

  1. Skär upp en tjock skiva av melonen och skär bort den hårda kanten
  2. Dela skivan i två
  3. Höll över worcestershiresåsen och täck samtliga sidor. Låt marinera i 10 minuter
  4. Stek i en grillpanna på hög värme, eller på en grill, tills den börjar svettas och fått tydliga grill-ränder

Jordnötssås

  1. Blanda alla ingredienser, utom de hackade jordnötterna, och rör runt tills såsen är ordentligt blandad
  2. Är konsistensen för hård, tillsätt lite mer vatten

Äppelsalsa

  1. Hacka äpple, salladslök, chili och koriander
  2. Blanda med övriga ingredienser och rör om väl
  3. Låt stå kallt tills servering

Sätta ihop maträtten

  1. Lägg upp tofuspetten och häll över jordnötssås, toppa med hackade jordnötter, färsk koriander och sichuan chiliolja
  2. Lägg upp vattenmelonen och toppa med äppelsalsan
  3. NJUT!

IMG_5315IMG_5317