För ett tag sedan köpte jag en jättestor säck med texturerat sojaprotein som har det sexiga namnet ”Textured Soy Bean Protein No.3” (länk). Efter man har förvällt det och stekt på det kraftigt i lite olja så har det en väldigt köttig konsistens, och det är bra på att ta upp smaker.
Jag har haft lite idétorka på vad jag skulle göra med det, men idag slog det mig – vegansk biff stroganoff! Dock kommer jag inte ihåg när jag åt biff stroganoff senast, så det fick bli lite research kombinerat med vad jag själv var sugen på och hade hemma. Resultatet blev en kalashöjdare som fick hela familjen att jubla (inklusive dotter på 2 år).
Recept
Ingredienser
- 1½ liter torkade sojabitar. Jag vet inte hur många gram det är, utan hällde upp i en gryta med liter-mått
- 2 msk ljus sojasås
- 5 msk tomatpuré
- 4 msk paprikapuré (jag älskar den här)
- 1 buljongtärning
- 1 msk mörk sojasås
- 4 små gula lökar
- 4 morötter
- 10 kryddpepparkorn
- ½-1 tsk svartpeppar
- ½-1 tsk vitpeppar
- ½ liter växtgrädde
- 1 msk fryst persilja
- Ris till servering
Tillvägagångssätt
- Koka riset och ställ på varmhållning
- Förväll sojaproteinet, skär i mindre skivor och stek på hög värme i olja tills det fått en fin färg, häll över den ljua sojasåsen och stek tills det inte är någon vätska kvar. Ställ åt sidan
- Skala löken och skär varje liten lök i 8 klyftor. Fler klyftor om du har stora lökar
- Skala morötterna och skär i tunna skivor
- Stek lök och morötter i rikligt med olja. Jag använde kanske ½ dl salladslöksolja (recept kommer), en riktig smakbomb!
- När löken börjat mjukna, tillsätt tomatpuré, paprikapuré, buljongtärning och 1 dl vatten. Rör runt på medelhög värme tills allt löst upp sig
- Mortla kryddpepparen och lägg i, tillsammans med vitpeppar och svartpeppar
- Lägg i sojabitarna
- Häll över grädden och låt puttra på låg värme tills löken och morötterna är så mjuka du vill ha dom
- Lägg i persiljan på slutet och smaka av med salt och peppar
- Servera med ris
Culinary Vegan 