Moussaka med potatis

Den här rätten är kanske rätt långt ifrån en traditionell moussaka, men jag visste inte hur jag bäst skulle kategorisera den. Det är ett recept jag experimenterat fram under några år, och som har kommit att bli en storfavorit.

Recept

Ingredienser

  • 10 medelstora potatisar
  • 500g vegansk färs. Jag använde Anammas formbar färs
  • 1 stor lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ liter passerade tomater
  • 2 dl mild paprikapuré
  • 1 msk köftekrydda (färdig mix köpt på livsmedelsbutik, innehåller: spiskummin, svartpeppar, ingefära, kanel, paprika, muskotnöt, kryddnejlika, lök, vitlök, kardemumma, koriander, timjan)
  • 2 tsk torkad dill
  • 300g fryst haritcotes vertes
  • 1 msk ljus sojasås
  • 1 tsk svart kinesisk vinäger (Chinkiang)
  • 2 msk smakneutral kokosolja (ger en vitare och finare bechamel)
  • 3 msk vetemjöl
  • ½ liter växtgrädde
  • Persilja till dekoration

Tillvägagångssätt

  1. Skala potatisen och skär dom i 5-6mm tjocka skivor
  2. Förvärm ugnen på 225°C
  3. Koka potatisen tills precis innan de är klara, häll av i ett durkslag och låt kallna
  4. Finhacka löken och vitlöken och stek med lite olja tills löken mjuknat
  5. Lägg i färsen och stek tills den fått en fin yta
  6. Häll på tomatpuré, paprikapuré, köftekrydda och torkad till. Rör runt tills det blivit en rätt tjock röra. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och ställ åt sidan
  7. Gör en bechamel av kokosoljan, mjölet och grädden
    1. Smält oljan i en gryta
    2. Tillsätt mjölet och stek på medelhög temperatur i en halvminut
    3. Tillsätt grädden och rör runt, låt tjocka och ställ åt sidan
  8. I en stor ugnsform, varva potatis, färs och bechamel. Toppa med bechamel och lite persilja. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i 15 minuter
  9. Tina haricots vertsen och stek på hög värme med sojasåsen och den kineiska vinägern tills all vätska har försvunnit
  10. Servera och njut

IMG_6076IMG_6073

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.