Doubanjiang

Doubanjiang, Douban eller Toban-djan som det ibland kallas.

Det är fermenterad bondbönspasta, som även finns i en stark version. Den starka versionen innehåller chili och ibland sojabönor.

Den bästa Doubanjiangen (enligt mig) är namngiven efter det område den kommer ifrån, nämligen Pixian i Sichuan-provinsen. På produkten står det då ”Pixian Doubanjian”. Jag tycker speciellt den versionen som kommer på en påse har en överlägsen smak.

Det är en vanlig smaksättare i det kinesiska Sichuan-köket, och används i rätter såsom Mapo Dofu.

IMG_5254IMG_5255IMG_5260

3 reaktioner till “Doubanjiang

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.