Poutine är en kanadensisk maträtt som skriker comfort food. Krispiga pommes med en salt och mustig sås samt marinerade tofu-bitar. I originalutförande serveras rätten med något som kallas ”cheese curds”, vilket jag inte kunnat hitta en svensk motsvarighet till.

Recept

Ingredienser

Skysås / gravy

• ½ liter buljong (jag använde en vegansk kycklingbuljongstärning samt vatten)
• 100g vegansk smör
• 1½ msk vetemjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 2 tsk mörk sojasås
• ½ tsk svartpeppar
• ½ tsk vitpeppar
• ½ tsk rökt paprikapulver

Tofu

• 1 paket Yi Pin extra firm tofu
• 1 msk salt
• 1½ msk citronkoncentrat
• 1½ msk äppelcidervinäger
• Ca ½-liter kokande vatten

Övrigt

• Pommes frites. Jag valde en tjockskuren färdigvariant. Du kan välja in egna favorit!
• Persilja till dekoration, finhackad

Tillvägagångssätt

Tofu

1. Pressa tofun i en kökshandduk minst 20 minuter, helst en timme
2. Blanda salt, citronkoncentrat och  vinäger i en skål
3. Koka upp vattnet
4. Riv tofun i munsstora bitar och lägg i skålen. Rör runt och häll över vatten så det täcker. Rör runt ytterligare lite
5. Låt marinera i en timme
6. Häll av i ett durkslag

Skysås/gravy

1. Smält smöret i en gryta och tillsätt vetemjölet
2. Rör runt tills det är klumpfritt och stek på medelhög temperatur i en halvminut. Detta hjälper till att ta bort mjölsmaken samt förenkla bindningen av såsen
3. Häll över buljongen, sojasåsen och kryddorna. Låt koka upp och tjockna lite
4. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och toppred skysåsen tills önskad konsistens är uppnådd. Den skall vara tillräcklig tjock för att inte upplevas vattning, och heller inte så tjock som en vanlig redd sås

Pommes

1. Tillaga enligt förpackningen

Sätta ihop alltihop

1. Lägg en hög pommes frites på ett fat
2. Placera tofubitar jämnt över tallriken
3. Dränk allt i skysås och garnera med persilja
4. Ät direkt så att inte pommesen blir för blöta, njuut!