Salladslöksolja är något som jag alltid försöker ha hemma. Det går att laga i stora volymer och är gott i precis nästan allt, en jättebra smakförhöjare.
Recept
Ingredienser
- 2 stora knippen salladslök
- 1 liter solros- eller rapsolja
Tillvägagångssätt
- Hacka salladslöken i tumstora bitar. Klyv de grövsta bitarna på längden
- I en stor stekpanna med höga kanter (eller stor gryta) hetta upp 1 liter olja och låt spisen vara på medelhög värme. Löken skall inte friteras, utan bubbla försiktigt
- Lägg i salladslöken
- Rör runt varannan minut, i ca 40 minuter. Efter 40 minuter borde löken ha mörknat (se bilder) och oljan vara klar. Justera ner temperaturen om löken tar färg för snabbt.
- Filtrera oljan genom en finmaskig sil och låt kallna. Förvaras i kyl upp till flera månader