Tom Kha Tofu

En lättlagad söt och syrlig soppa, med härliga kokostoner och smaker från limeblad, citrongräs och galangal.

En ungefärlig översättning av namnet ”tom kha tofu” skulle vara ”tofusoppa med galangal”, där tom betyder soppa, kha är namnet för galangal.

Galangal påminner lite om ingefära, men har helt andra smaker. Det går att köpa på de flesta asiatiska butiker, och ibland på välsorterade matvarubutiker.

Kaffir limeblad finns både färska, frysta och torkade. Ta det du kommer över. Finns högst troligt i din lokala asiatiska butik. Använder du färska eller frysta så minska mängden, samt riv dom i fjärdedelar innan dom går i grytan.

Limegräs brukar finnas på välsorterade matbutiker, och definitivt på din lokala asiatiska butik.

Recept

Ingredienser

  • Galangal, ungefär en tummes storlek
  • 3 stjälkar citrongräs
  • 8 kaffir limeblad
  • 2 tomater
  • 1 gul lök
  • 5 röda chilis
  • Ett pkt Yi Pin extra form tofu
  • 300g svamp. Jag använde ostronskivling
  • 600 ml kokosmjölk
  • ca 2-3 msk färspressade limejuice
  • Ett stort knippe koriander
  • 1 nypa socker
  • 1 msk vegansk fisksås (finns på Happy Vegan och Saigon i Göteborg)
  • Salt
  • Ris

Tillvägagångssätt

  1. Skölj, blötlägg och koka riset
  2. Skiva galangal i grova skivor
  3. Skär av botten på citrongräset och skala av ytterska lagret. Dela på mitten och skär i tredjedelar
  4. I en stor kastrull, tillsätt kokosmjölk, galangal, citrongräs och kaffir limeblad. Låt koka upp och sänk sedan temperaturen till att sjuda
  5. Sjud i 10 minuter under omrörning
  6. Skär svamparna i munsstora bitar
  7. Skala löken, dela på hälften, och dela sedan varje halva i 4 ”båtar”
  8. Skär tomaterna i 8-delar vardera
  9. Dela chilin på mitten och skär i grova bitar
  10. Skär tofun i munsstora bitar
  11. Lägg i chili, lök, svamp, tomat och tofu i grytan. Sjud tills löken mjuknat en aning och svampen är tillagad. Detta tar ca 10 minuter
  12. Hacka koriandern grovt och blanda i
  13. Smaka av med salt, socker och fisksås
  14. Häll upp i en skål och toppa med salladslöksolja (recept kommer!), servera med ris

IMG_6094IMG_6093IMG_6099IMG_6100.jpg

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.