En lättlagad söt och syrlig soppa, med härliga kokostoner och smaker från limeblad, citrongräs och galangal.

En ungefärlig översättning av namnet ”tom kha tofu” skulle vara ”tofusoppa med galangal”, där tom betyder soppa, kha är namnet för galangal.

Galangal påminner lite om ingefära, men har helt andra smaker. Det går att köpa på de flesta asiatiska butiker, och ibland på välsorterade matvarubutiker.

Kaffir limeblad finns både färska, frysta och torkade. Ta det du kommer över. Finns högst troligt i din lokala asiatiska butik. Använder du färska eller frysta så minska mängden, samt riv dom i fjärdedelar innan dom går i grytan.

Limegräs brukar finnas på välsorterade matbutiker, och definitivt på din lokala asiatiska butik.

Recept

Ingredienser

Galangal, ungefär en tummes storlek
3 stjälkar citrongräs
8 kaffir limeblad
2 tomater
1 gul lök
5 röda chilis
Ett pkt Yi Pin extra form tofu
300g svamp. Jag använde ostronskivling
600 ml kokosmjölk
ca 2-3 msk färspressade limejuice
Ett stort knippe koriander
1 nypa socker
1 msk vegansk fisksås (finns på Happy Vegan och Saigon i Göteborg)
Salt
Ris

Tillvägagångssätt

Skölj, blötlägg och koka riset
Skiva galangal i grova skivor
Skär av botten på citrongräset och skala av ytterska lagret. Dela på mitten och skär i tredjedelar
I en stor kastrull, tillsätt kokosmjölk, galangal, citrongräs och kaffir limeblad. Låt koka upp och sänk sedan temperaturen till att sjuda
Sjud i 10 minuter under omrörning
Skär svamparna i munsstora bitar
Skala löken, dela på hälften, och dela sedan varje halva i 4 ”båtar”
Skär tomaterna i 8-delar vardera
Dela chilin på mitten och skär i grova bitar
Skär tofun i munsstora bitar
Lägg i chili, lök, svamp, tomat och tofu i grytan. Sjud tills löken mjuknat en aning och svampen är tillagad. Detta tar ca 10 minuter
Hacka koriandern grovt och blanda i
Smaka av med salt, socker och fisksås
Häll upp i en skål och toppa med salladslöksolja (recept kommer!), servera med ris