Ett snabbt och enkelt recept som passar både till vardags och till lite festligare. Använd de grönsaker du är sugen på, eller har hemma.
Recept
Ingredienser
- 200g färska udonnudlar (1pkt)
- 3 msk Mayu – Svart vitlöksolja
- 3 cm ingefära, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- 1 röd paprika
- 2 bak choi, skuren i skivor. Blasten för sig
- 200g Anamma formbar färs
- 1 msk kinesisk matlagningsvin (Shaoxing)
- 3 stjälkar salladslök, den vita delen för sig (i woken) och den gröna för sig (garnering)
- 2 tsk rostade sesamfrön
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk svart kinesisk vinäger (Chinkiang)
- ½ tsk socker
- ½ tsk MSG
- Salt
- Svartpeppar
Tillvägagångssätt
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt i udonnudlarna och sänk värmen. Rör försikigt runt tills alla nudlar har lossat från varandra. Häll av i ett durskslag och häll på lite sesamolja och rör runt. Sesamoljan gör att nudlarna inte fastnar i varandra
- Värm en wok tillsammans med lite nutral olja. Stek på vitlöken och ingefäran en minut. Tillsätt färsen och stek på tills färsen får lite färg.
- Häll på matlagningsvinet och sänk till medelhög temperatur. Woka i 2 minuter. Lägg åt sidan
- Skär upp alla grönsaker och värm en wok med lite olja
- Tillsätt den vita delen av bak choi, paprikan, den vita delen av salladslöken och woka på hög värme tills bak choien mjuknat. Tillsätt bak choi-blasten och sojasåsen och woka tills blasten mjuknat
- Tillsätt sojasås, sesamolja, socker, MSG och vinäger
- Häll över nudlarna och färsen
- Tillsätt vitlöksoljan och sesamfröna
- Smaka av med riktligt med svartpeppar och salt efter smak
- Servera med salladslök, lite extra seamsfrön och ett stänk vitlöksolja