Tofuskinn, vad i hela världen är det? Jo, det är en tofuprodukt som tillverkas av sojabönor och blir som en sorts väldigt tunn och fast tofu. Det säljs vanligtvis i frys- eller kyldisken på asiatiska livsmedelsbutiker. Det har en trevlig spänst och går att använda till lite allt möjligt, till exempel som en ingrediens i en wok eller som en egen rätt (som detta recept).
Recept
Ingredienser
- 1 pkt tofuskinn
- 1 msk pressad vitlök
- 1 msk chiliflakes
- 1 tsk sichuanpeppar
- 1 msk sesamfrön
- 2 msk olja
- 1 msk svart kinesisk vinäger (Chinkiang)
- 1 msk ljus sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk salt
- 2 tsk socker
- 1 stort knippe koriander, grovt hackad
- 1 stor röd paprika skuren i fina stavar
Tillvägagångssätt
Såsen
- Blanda vitlök, chiliflakes, sichuanpeppar och sesamfrön i en värmetålig skål
- Hetta upp oljan tills den nästan ryker
- Häll oljan över kryddorna och blanda
- Tillsätt kinesisk vinäger, ljus sojasås, sesamolja, salt och socker, rör runt och ställ åt sidan
Nudlarna
- Skär tofuskinnet i breda remsor, och dela på längden så du får ca 15cm långa ”nudlar”
- Förväll i kokande vatten ca 1½ minut
- Häll av vattnet och kyl ned tofuskinnet under rinnande kallt vatten. Låt rinna av
Sätta ihop rätten
- Lägg tofuskinnet i en stor skål
- Häll över såsen, koriandern och paprikan
- Blanda ordentligt
- Ställ i kyl och servera som tillbehör