Tofuskinn, vad i hela världen är det? Jo, det är en tofuprodukt som tillverkas av sojabönor och blir som en sorts väldigt tunn och fast tofu. Det säljs vanligtvis i frys- eller kyldisken på asiatiska livsmedelsbutiker. Det har en trevlig spänst och går att använda till lite allt möjligt, till exempel som en ingrediens i en wok eller som en egen rätt (som detta recept).

Recept

Ingredienser

• 1 pkt tofuskinn
• 1 msk pressad vitlök
• 1 msk chiliflakes
• 1 tsk sichuanpeppar
• 1 msk sesamfrön
• 2 msk olja
• 1 msk svart kinesisk vinäger (Chinkiang)
• 1 msk ljus sojasås
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• 1 stort knippe koriander, grovt hackad
• 1 stor röd paprika skuren i fina stavar

Tillvägagångssätt

Såsen

1. Blanda vitlök, chiliflakes, sichuanpeppar och sesamfrön i en värmetålig skål
2. Hetta upp oljan tills den nästan ryker
3. Häll oljan över kryddorna och blanda 
4. Tillsätt kinesisk vinäger, ljus sojasås, sesamolja, salt och socker, rör runt och ställ åt sidan

Nudlarna

1. Skär tofuskinnet i breda remsor, och dela på längden så du får ca 15cm långa ”nudlar”
2. Förväll i kokande vatten ca 1½ minut
3. Häll av vattnet och kyl ned tofuskinnet under rinnande kallt vatten. Låt rinna av

Sätta ihop rätten

1. Lägg tofuskinnet i en stor skål
2. Häll över såsen, koriandern och paprikan
3. Blanda ordentligt
4. Ställ i kyl och servera som tillbehör