Chinkiang eller Zhenjiang är nog den kändaste svarta vinägern från Kina. Som mycket annat från Kina görs den av ris.

Smaken påminner lite om balsamico men är lite fruktigare och har en annan sorts djup.

Den är väldigt enkel att hitta (i någon variant) i asiatiska livsmedelsbutiker. Jag skulle rekommendera alla matentusiaster att ha en flaska i skafferiet. Dels används den i väldigt många kinesiska recept, men sen är den ypperlig att använda i annan matlagning. Varför inte i en grillmarinad eller en salladsdressing?