Mala noodles

Den här rätten är huvudsakligen stark och bedövande. Namnet kommer från orden ma (麻) och la (辣) som betyder just ”bedövande” och ”stark”. Kombinera detta med ljuvliga nötiga toner från sesampaste och jordnötter, sälta från soja och lätt syra från ya cai (fermenterad senapsrot) så är du i himmelriket!

När jag bjöd min bror på rätten så upplevde han den så stark och bedövande att det slog lock för öronen på honom. Hur gott låter inte det 🙂

Recept

Ingredienser per portion

  • ½ dl buljong. Jag använde en vegansk kycklingbuljong man kan köpa i vissa orientbutiker
  • 1 msk kinesisk sesampaste
  • 2 msk chiliolja (jag har två recept, Enkel chiliolja och Sichuan chiliolja)
  • 2 tsk ljus sojasås
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk socker
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk MSG
  • 1 tsk Chinkiang, svart kinesisk vinäger
  • 1 stjälk salladslök, finhackad
  • ¼ pkt Ya Cai (20 g), fermenterad senapsrot
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 2 tsk sichuanpepparpulver
  • 6-8 jordnötter, rostade

Tillvägagångssätt

  1. Rosta jordnötterna i en stekpanna med lite olja på låg värme i 10 minuter eller tills de fått en fin färg
  2. Fräs Ya Cai på låg värme tillsammans med lite olja i 2 minuter
  3. Koka nudlar enligt anvisning på paketet
  4. I botten på en skål, blanda buljong, sesampaste, chiliolja, sojasås, sesamolja, socker, salt, MSG och svart vinäger / chinkiang
  5. Lägg en portion nudlar ovanpå såsen
  6. Toppa med Ya Cai, jordnötter, vitlök, salladslök, sichuanpeppar och lite extra chiliolja. Jag hade även lite friterad salladslök kvar från när jag tillverkade Enkel chiliolja så jag hade med det också
  7. Njut!

IMG_5993

IMG_5995.jpg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.