Jag har ett annat recept på bloggen på en sichuan-chiliolja som är lite mer komplicerat, och har lite mer komplexa smaker. Det här är ett snabblagat recept som producerar en enkel och hetchiliolja som går att använda till det mesta.
Recept
Ingredienser
- 150 g chiliflakes. Jag använde en stark thailänsk sort
- ½ dl sesamfrön
- 4 cm ingefära, skalad och lätt mosad
- 2 salladslökar, delar i fjärdedelar
- 3 dl neutral olja
Tillvägagångssätt
- Hetta upp oljan tillsammans med salladslöken och ingefäran
- Fräs ingefäran och löken på hög värme tills de börjar mörkna
- Stäng av plattan och fyft ur ingefäran och löken. Använd med fördel den friterade löken som topping på en nudelrätt
- Rör ner chiliflakesen och sesamfröna i oljan, och rör till och från i en minut
- Färdigt att servera
