För några år sedan är jag den här rätten på en koreansk-mexikansk fusionrestaurang och fattade genast tycke. Det är som en slags koreansk salladstaco, som man själv fyller med det man tycker är gott. Det viktiga är att det är munsbitar för att underlätta när man äter.

Det är alltså rätt så öppet vad man lägger i sitt salladsblad, och jag tog det jag var sugen på. Det blev linsröra med Ya Cai (läs mer här), råris, Yi Pins Pulled Vegofiléer Chilli (länk), Oatly iMat Fraiche, nymortlad svartpeppar, salladslök och en gochujiang-sås. Lite mer om gochujiang nedan.

Dessvärre hade mina salladsblad blivit lite ledsna i värmen, så de höll inte ihop så bra när man åt dom. Det smakade dock fantastiskt! Nästa gång jag gör det här skall jag hitta lite mer robust sallad.

Gochujiang

En söt, salt, tjock och stark chilipaste som är en mycket centralt ingrediens i det koreanska köket. Den används till exempel i klassiska rätter såsom tteokbokki och bibimbap.

Det är en jättetrevlig ingredienser att ha hemma, då den inte riktigt liknar något annat. Den passar bra att ha i marinader, göra en bordskrydda av och generellt en bra smaksättare.

Recept

Ingredienser

Gröna linser med Ya Cai

• 4 dl kokta gröna linser
• 1 pkt Ya Cai
• 4 vitlöksklyftor
• 4 cm färsk ingefära
• En nypa chilipulver
• 1 msk koreansk sojasås
• 2 tsk sesamolja
• 1 tsk svart kinesisk vinäger

Gochujiang-såsen

• 2 msk gochujiang
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk koreansk sojasås
• 1 tsk vatten
• 1 tsk rostade sesamfrön

Övrigt

• 1 pkt Yi Pin Pulled Vegofiléer Chilli
• 1 litet pkt Oatly fraiche
• 3 stjälkar salladslök
• 1 tsk mortlad svartpeppar
• 2 dl okokt råris

Tillvägagångssätt

Gröna linser med Ya Cai

1. Koka linserna
2. Finhacka vitlök och ingefära
3. Värm upp en stekpanna på mediumhög värme med lite rapsolja
4. Stek Ya Cai, vitlök och ingefära tills Ya Cai har börjat mjukna
5. Lägg i linserna, chilipulver, sojasås, sesamolja och vinägern
6. Rör runt och stek tills linserna har börjat bli smått mosiga och fuktinnehållet har minskat
7. Lägg upp i serveringsskål

Gochujiang-såsen

1. Blanda alla ingredienserna tills chilipastan är helt utrörd

Övrigt

1. Koka riset
2. Stek sojabitarna med naturell olja
3. Hacka salladslöken
4. Mortla svartpeppar
5. Tvätta salladen, låt den torka och håll kyld tills servering. Viktigt är att bibehålla stora blad så man kan göra små wraps av dom.