Xixi’s Dreamy Noodle Soup

Med inspiration av en bekant från Instagram (Xixi/Umaminom) har jag tagit fram ett härligt recept på en kinesisk nudelsoppa. Den innehåller bland annat Ya Cai, taro (kinesisk potatis), kinesiska dadlar, gojibär, shiitake, doubanjiang, douchi och shaoxing.

Recept

Ingredienser

  • 8 medelstora mjöliga potatisar
  • 2 medelstora taro
  • 1 pkt Yi Pin extra form tofu
  • 2 msk douchi, finhackat
  • 1 msk doubanjiang
  • 4 kinesiska dadlar, eller jujubär. Röda söta, smakrika östasiatiska dadlar
  • 2 tsk gojibär
  • 8 torkade shiitakesvampar
  • 1 pkt Ya Cai
  • 2 msk shaoxing
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4-5 cm färsk ingefära, riven
  • 4 stjälkar salladslök, hackade. 2 stjälkar till garnering och 2 till soppan
  • Vetenudlar till 4 portioner
  • 1 msk five-spice
  • ½ dl + 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 tsk chinkiang
  • 5-6 msk masjstärkelse

Tillvägagångssätt

Tofun

Tofun behöver förberedas genom att man delar den i två, lindar in halvorna i en kökshanduk och lägger den i press under något tungt i 20-30 minuter.

  1. Dela den pressade tofun i tärningar
  2. Blanda ½ dl sojasås och fivespice, och lägg i tofun för marinering (ca 20 min)
  3. Rulla / täck tofun i majsstärkelse
  4. Stek i rikligt med olja på alla sidor tills den blir gyldene och krispig
  5. Lägg åt sidan

Shiitake-svampen

Blötlägg svampen i vatten så det precis täcker svamparna 4-5 timmar innan matlagningen. Vätskan som svampen ligger i är basen till den smakrika soppan. När svamparna är blötlagda, ta ut dom ur vätskan, dela dom i två och ta bort stammen.

Soppan

  1. Fräs ingefära, lök, ya cai, douchi, doubanjiang och 2 av stjälkarna salladslök i olja
  2. Häll på den kvarblivna vätskan från shiitakesvampens förvällning, tillsammans med svampen och 1 liter vatten
  3. Häll i matlagningsvinet (shaoxing), mörk sojasås och 2 msk ljus sojasås
  4. Kärna ur och kvarta dadlarna, lägg i soppan tillsammans med gojibären
  5. Låt koka upp
  6. Skala och dela potatisen och taron i munsstora bitar, och lägg i soppan
  7. Puttra på medelhög värme i 20 minuter eller tills potatisen och taron har blivit mjuka
  8. Koka 4 portioner vetenudlar och servera tillsammans med soppan, tofun och lite extra salladslök på toppen
  9. Njuut 🙂

IMG_5705IMG_5703IMG_5700

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.