Douchi är fermenterade och saltade svarta bönor från Kina.
Jag har stött på både torkade varianter (som på bilden) och blöta varianter inlagda på konserv. Jag tycker att den torkade varianten har en trevligare och mustigare smak.
Ett typiskt användningsområde är till Mapo Dofu.
2 reaktioner till “Douchi”