Mapo Doufu / Tofu

Mapo Doufu / Tofu är en av mina favoriträtter. Otroligt smakrik med en domnande upplevelse från sichuanpeppar, utan att vara för stark chilihetta. Den aromatiska (hemgjorda) chilioljan lyfter rätten till en helt ny nivå.

Det här receptet räcker till fyra hungriga vuxna.

Recept

Ingredienser

  • 3 tsk Douchi (läs mer här)
  • 2 pkt Yi Pin soft tofu
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk sichuanpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 cm ingefära, finhackad
  • 4 msk Doubanjiang (läs mer här)
  • 3 dl buljong
  • 3 stjälkar salladslök
  • 3 matskedar sichuan chiliolja (recept)
  • 200 g Anamma formbar färs
  • 2 msk Shaoxing matlagningsvin (läs mer här)
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 krm five spice-krydda
  • 4 portioner basmatiris

Tillvägagångssätt

  1. Skär upp tofun i stora kuber och sjud en minut i kraftigt saltat vattnet. Detta kommer att göra tofun lite hårdare och mer hanterbar. Lägg åt sidan
  2. Tina färsen i rumstemperatur och marinera i Shaoxing-vinet, sojasåsen och five spice-kryddan
  3. Rosta sichuanpepparn i en torr panna någon minut. Mortla till ett fint pulver
  4. I en wok eller stor stekpanna, värm upp några matskedar rapsolja
  5. Lägg i vitlök, ingefära och färsen. Stek tills färsen fått lite färg
  6. Finhacka Douchin och Doubanjiangen och lägg i. Stek ytterligare några minuter
  7. Häll över buljongen och låt koka upp och reduceras en aning
  8. Lägg försiktigt i tofun och vänd runt alltsammans. Var försiktigt så du inte bryter sönder tofun. Låt puttra 5 minuter på mediumhög värme
  9. Skiva salladslöken och låt koka med 2 minuter
  10. Tillsätt chilioljan och rör runt
  11. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt. Låt puttra en stund och tjocka
  12. Servera med ris och extra sichuanpeppar och chiliolja

IMG_5346IMG_5338IMG_5342

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s