En somrig och fräsch smakbomb med underbara färger, vad mer kan man begära? Idag håller jag mig kort och går rätt på receptet.

Recept

Ingredienser

Tofu Satay

• Ett paket Yi Pin Extra Hård Tofu
• ½ dl ljus soja
• 2 msk agavesirap
• Cest från 1 lime
• Juice från ½ lime
• 1 msk gurkmeja
• 3 vitlöksklyftor, pressade

Vattenmelon

• Ca en fjärdedels melon (du kommer få melon över också)
• 1 msk vegansk worcestershiresås, t.ex. efter mitt recept här

Jordnötssås

• 2 dl osötat jordnötssmör (creamy eller chunky får du välja själv)
• 1 dl osaltade jordnötter, finhackade
• 1 msk sojasås
• 1 msk agavesirap
• Juice från ½ lime
• 2 msk vatten (eller så mycket du behöver för att nå din önskade konsistens)
• 1 msk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• ½ färsk röd chili

Äppelsalsa

• 1 litet äpple, finhackat
• 1 dl hackad koriander
• 1 msk Yuzu-extrakt
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk ljus soja
• 2 stjälkar salladslök, finhackade
• ½ röd chili, finhackad

Övrigt

• 1 msk Sichuan chiliolja, du kan hitta mitt recept här

Tillvägagångssätt

Tofu Satay

1. Dela tofun i kuber, och lägg i en kökshanduk. Låt en del av vattnet dras ur tofun
2. Blanda övriga ingredienser i en stor skål
3. Lägg i tofun och täck väl med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter
4. Trä tofun på grillpinnar
5. Stek i en grillpanna med lite rapsolja eller grilla på en grill

Vattenmelon

1. Skär upp en tjock skiva av melonen och skär bort den hårda kanten
2. Dela skivan i två
3. Höll över worcestershiresåsen och täck samtliga sidor. Låt marinera i 10 minuter
4. Stek i en grillpanna på hög värme, eller på en grill, tills den börjar svettas och fått tydliga grill-ränder

Jordnötssås

1. Blanda alla ingredienser, utom de hackade jordnötterna, och rör runt tills såsen är ordentligt blandad
2. Är konsistensen för hård, tillsätt lite mer vatten

Äppelsalsa

1. Hacka äpple, salladslök, chili och koriander
2. Blanda med övriga ingredienser och rör om väl
3. Låt stå kallt tills servering

Sätta ihop maträtten

1. Lägg upp tofuspetten och häll över jordnötssås, toppa med hackade jordnötter, färsk koriander och sichuan chiliolja
2. Lägg upp vattenmelonen och toppa med äppelsalsan
3. NJUT!