Nigeriansk gryta med friterat kokbanan

En mustig tomat- och paprikagryta med soja-”kött” (Oumph), serverat med långkornigt basmatiris och friterad kokbanan (plantain).

Recept

Ingredienser

  • 2 röda paprikor
  • 1 stor rödlök
  • 6 vitlöksklyftor
  • 5-6 plommontomater eller annan god kvisttomat
  • 200g tomatpuré
  • ca 1dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 tsk svartpeppar
  • 1 msk gul currypulver
  • ½ msk rosmarin
  • 1 msk paprikapulver
  • Cayennepeppar efter smak
  • 1 lagerblad
  • 2 pkt Oumph – Salty & Smoky
  • 1 stor kokbanan
  • Basmatiris
  • Persilja & salladslök till garnering

Tillvägagångssätt

  1. Mixa paprika, rödlök, vitlök, tomat och tomatpuré till en fin paste i en matberedare. Tillsätt vatten om det är för tjockt
  2. Tina Oumphen och stek tillsammans med rikligt med olja
  3. Häll över paprika-tomatröran tillsammans med alla kryddor, låt puttra i minst 30 minuter. Ta bort lagerbladet innan servering
  4. Koka ris enligt anvisningar på paketet
  5. Skiva kokbananen diagonalt och stek tillsammans med rikligt med olja (på vardera sida) tills bananen har fått en fin mörk färg
  6. Servera grytan med ris, matbanan och garnera med finhackad persilja och salladslök

 

IMG_5883.jpg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.