En mustig tomat- och paprikagryta med soja-”kött” (Oumph), serverat med långkornigt basmatiris och friterad kokbanan (plantain).
Recept
Ingredienser
- 2 röda paprikor
- 1 stor rödlök
- 6 vitlöksklyftor
- 5-6 plommontomater eller annan god kvisttomat
- 200g tomatpuré
- ca 1dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 tsk svartpeppar
- 1 msk gul currypulver
- ½ msk rosmarin
- 1 msk paprikapulver
- Cayennepeppar efter smak
- 1 lagerblad
- 2 pkt Oumph – Salty & Smoky
- 1 stor kokbanan
- Basmatiris
- Persilja & salladslök till garnering
Tillvägagångssätt
- Mixa paprika, rödlök, vitlök, tomat och tomatpuré till en fin paste i en matberedare. Tillsätt vatten om det är för tjockt
- Tina Oumphen och stek tillsammans med rikligt med olja
- Häll över paprika-tomatröran tillsammans med alla kryddor, låt puttra i minst 30 minuter. Ta bort lagerbladet innan servering
- Koka ris enligt anvisningar på paketet
- Skiva kokbananen diagonalt och stek tillsammans med rikligt med olja (på vardera sida) tills bananen har fått en fin mörk färg
- Servera grytan med ris, matbanan och garnera med finhackad persilja och salladslök
Culinary Vegan 