En enkel wok som går att variera beroende på vad man har hemma eller gillar. I min använd jag broccoli, röd paprika, gul lök och cashewnötter. Smaksättningen var vitlök, five-spice och sojasås.
Recept
Ingredienser
- 1 broccolihuvud, i buketter
- 1 röd paprika, i munsstora bitar
- 1 dl rostade cashewnötter
- 1 gul lök, skivad
- 4 msk ljus sojasås
- ½ dl vatten
- 2 krm five spice (eller efter smak)
- Lite majsmjöl
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 1 nypa msg (smakförstärkare, monosodiumglutamat)
- 1 paket Yi Pin firm tofu
- 3 msk BBQ-sås (finns många olika, välj din favorit. Jag använde Sweet Baby Ray’s i det här receptet)
- Ris
- Tillbehör: kinesisk gurksallad, se recept: Krossad gurka (拍黄瓜) kinesisk kall sallad
Tillvägagångssätt
- Halvera tofun och pressa den under något tungt i en kökshandduk i minst 20 minuter. Detta drar ut oönskvärd vätska och ger en bättre konsistens
- Medan tofun är i press, förbered riset och grönsakerna
- När tofun är färdigpressad, dela varje halva i 3 delar, och stek i rikligt med olja ca 8 min på varje sida på medelhög temperatur. Målet är att den skall få en tydlig yta utan att bli helt friterad
- När tofun fått en fin yta, sänk temperaturen och häll över BBQ-såsen. Stek på låg värme några minuter tills såsen absorberats av tofun. Lägg åt sidan
- Värm en wok på hög temperatur med lite olja och lägg i broccolin, paprikan, löken och vitlöken. Woka tills löken börjat mjukna
- Häll över sojasås, five-spice och msg. Sänk temperaturen
- Blanda ut majsmjölet i lite vatten och häll över i woken. Blanda ut och häll på mer vatten tills du får en lagom tjock sås.
- Servera med riset och tofun, samt gurksallad
Culinary Vegan 