Ett otroligt gott och enkelt recept som passar både väl till vardags som fest. Serveras helst ihop med ett syrligt komplement såsom Spenat i vinäger och jordnötter (老醋菠菜)

Recept

Ingredienser

• 1 påse små delikatesspotatis, t.ex. mandelpotatis
• 4 stjälkar salladslök, hackar i strimlor. Den vita delen och gröna delen för sig.
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 3 cm färsk ingefära, riven
• 1 medelstor röd lök, i skivor
• 1 pkt Yi Pin rökt tofu
• Chilipulver
• Spiskummin
• Sichuanpepparpulver
• Salt
• Chiliolja (recept: Sichuan chiliolja)

Tillvägagångssätt

1. Förvärm ugnen på 225°C och förbered en ugnsform med bakplåtspapper
2. Skär potatisen (med skalen) i halvor eller tredjedelar, beroende på hur stora dom är
3. Lägg potatisen på bakplåtspappret, häll över en matsked naturell olja och en nypa salt. Massera in allt.
4. Baka i ugn i 25-30 minuter tills potatisen är gyllenbrun, krispig på utsidan och mjuk på insidan
5. Medan potatisen är i ugnen, skiva tofun och stek på svag värme i lite olja
6. Woka ingefära, vitlök, rödlök och den vita delen av salladslöken tills det luktar gott och rödlöken börjat mjukna
7. Lägg i lite extra olja och lägg i potatisen. Krydda med sichuanpeppar, spiskummin, chilipulver och salt efter smak
8. Servera på ett fat tillsammans med den gröna delen av salladslöken, 2 msk chiliolja och några skivor rökt tofu
9. Njuuuuut!