Det här receptet kommer ifrån ett samarbete med min eminenta syster Jennifer som var på besök nu i helgen. Hon driver Facebookgruppen ”Hemlagat vegankäk”, och är riktigt grym på matlagning.
Först tyckte jag att vi skulle laga något med saffran och dill, för det är så spännande smaker att kombinera. Men efter långa diskussioner kom vi fram till att det skulle vara något med Yi Pins alspånsrökta tofu och sjögräsbacon, då det var saker Jennifer aldrig hade provat. Tankarna gick direkt på carbonara, så detta är en variant på det. Carbo från kolhydrater och mar(a) pga sjögräs (från havet).
Resultatet blev en krämig, rökig, krispig och umamifylld pastarätt som passar både till vardags och helgmat.
Recept
Ingredienser
- 2 pkt Yi Pin alspånsrökt tofu
- ½ pkt fryst brysselkål
- 2 dl sjögräsbacon (vi använde ett märke som heter Seamore I Sea Bacon)
- 10 soltorkade tomater, skurna i mindre bitar
- 1 gul lök, finhackad
- 5 vitlöksklyftor, pressade
- ½ liter havregrädde
- 3 msk naturell kokosolja
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk fryst persilja
- ½ msk MSG (umamipulver)
- 2 msk vegansk worcestershiresås (recept hittar ni här)
- Spaghetti till 4 personer
- Svartpeppar och salt
Tillvägagångssätt
- Halvera brysselkålen, blanda med olja och s svartpeppar och lägg på en ugnsplåt
- Värm ugnen till 175 grader och kör brysselkålen i ugnen tills den fått en härlig gyllene yta, ca 15 min
- Ta ut ur ugnen och blanda med worcestershiresåsen. Lägg åt sidan
- Stek löken och vitlöken i kokosoljan tills den mjuknat och fått en härligt ljusbrun yta
- Skiva tofun i mindre bitar och lägg i, rör runt
- Häll över mjölet och rör runt
- Häll över grädden, rör runt och låt koka upp. Låt sedan puttra på låg värme
- Tillsätt persilja och MSG. Smaka av med salt
- Stek sjögräsbaconet tillsammans med rapsolja tills den fått lite yta och luktar gott
- Koka spaghetti enligt anvisningar på paketet
Servering
Lägg upp spaghetti på ett fat. Lägg över carbomaran, dekorera med brysselkål, sjögräsbacon och soltorkade tomater. Toppa med lite färsk svartpeppar och worcestershiresås.
Culinary Vegan 