Jag har aldrig varit mycket för bakning, men när vi fick vår dotter bestämde jag mig för att jag skulle kunna baka lite åtminstone.

Nyss var det kanelbullens dag, så det firar vi med inte mindre än veganska kanelbullar.

Receptet ger ca 15-20 bullar beroende på hur stora du vill ha dom.

Recept

Ingredienser

Degen

• 25g jäst
• 3 dl Oatly iKaffe
• 90g mjölkfritt smör, rumstempererat
• 1 dl strösocker
• ½ tsk salt
• 9 dl vetemjöl special, plus lite till utbakning

Fyllningen

• 100g mjölkfritt smör
• 2 msk kanel
• 1 dl socker

Pensling och garnering

• Några matskedar iKaffe
• Pärlsocker

Tillvägagångssätt

1. Värm havremjölken fingervarm (37 grader)
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med havremjölken. Blanda tills jästen är helt upplöst. Det kan vara enklare om man börjar med lite mjölk och rör om först
3. Finfördela smöret och lägg i mjölkblandningen
4. Lägg i mjöl, socker och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt några nypor mjöl till om det behövs
5. Jäs degen under en kökshandduk i 45 minuter, till ungefär dubbel storlek
6. Förbered fyllningen genom att blanda ingredienserna i en skål och rör runt tills det är en fin smet
7. När degen har jäst klart, kavla ut den till ca 30×45 cm och fördela fyllningen jämnt över degen
8. Rulla ihop degen till en cylinder och skär cm-tjocka
9. Lägg skivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper
10. Lägg över en kökshandduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter
11. Pensla sedan med havremjölk och dekorera med pärlsocker
12. Grädda i ugnen på 225 grader i knappt 10 minuter
13. Låt bullarna kallna på ett galler