En enkel nudelrätt som delvis kom till mig i en dröm. Söt-salta nudlar med en krämig bechamel serverad med smakrik svamp, krispig tofu och fräsch paprika.

Recept

Ingredienser

• 1 pkt Yi Pin ekologisk tofu
• 200g ostronskivling eller shiitakesvamp
• 4 portioner vetenudlar
• 2 stjälkar salladslök
• 1 röd paprika
• 5 msk ljus sojasås (2 till marinaden, 3 till såsen)
• 3 msk sesamolja
• 1 msk mörk sojasås
• 1 msk socker
• 1 tsk kinesisk vinäger / chinkiang (läs mer här)
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 4 cm ingefära, riven
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl växtgrädde
• 3 msk neutral kokosolja
• 2 tsk five-spice-krydda
• 5 msk majsstärkelse

Tillvägagångssätt

Tofun

1. Skär tofun i två tunnare bitar och lägg i en kökshanduk och pressa under något tungt i 30 minuter
2. Skär i kuber
3. Blanda en marinad av 2 msk sojasås och 2 tsk five-spice
4. Marinera i 10 minuter
5. Rulla tofun i majsstärkelse och stek krispig med mycket olja

Bechamel

1. Värm upp kokosoljan i en liten gryta
2. Lägg i vitlök och ingefära, stek tills det doftar gott
3. Blanda i mjölet och rör runt, stek alltihop några sekunder
4. Häll över växtmjölken och vispa

Sojasåsblandningen

1. Koka ihop 3 msk ljus sojasås, 1 msk mörk sojasås, 1 msk socker och 1 tsk chinkiang i en kastrull tills sockret smälter

Övrigt

1. Ansa och dela svampen i lagom stora bitar
2. Rensa och skiva paprikan i tunna stavar
3. Rensa och skiva salladslöken i tunna skivor

Sätta ihop rätten

1. Koka nudlarna
2. Woka svampen på hög temperatur i sesamoljan tills den får fin färg
3. Blanda i paprikan tills den mjuknar lite
4. Häll över nudlarna och sojasåsblandningen och rör runt
5. Lägg upp på ett stort fat, häll över bechamelsåsen
6. Toppa med tofu och salladslök
7. Njuuuut! 🙂