Den här maträtten har fullständigt exploderat i popularitet det senaste året, och med god anledning. Det är mer eller mindre ett ”lägg goda saker i en skål och ät”-recept.

Rätten kommer ursprungligen från Hawaii, och ordet poké betyder ungefär ”att skära i mindre bitar”. Originalet är en kall fisksallad, men har utvecklats och kan numera innefatta det mesta.

Min tolkning av en poké bowl är sushiris, edamemebönor, sparris, morot, vattenmelon, röd spetskål, gurka, rädisor, mango och en mango-myntasås. Som tillbehör hade jag picklad rödlök och en sojasås blandat med yuzu och sesamolja, för lite extra sälta och syra. Receptet på picklad rödlök kan ni hitta här.

Receptet är för två personer.

Recept

Ingredienser

Sushiris

• 2 dl sushiris
• 3 dl vatten
• 1 msk risvinäger
• 1 msk socker

Tillbehör

• ½ pkt fryst mango
• 1 bunt grön sparris
• 6 rädisor
• En fjärdedels gurka
• 1 pkt frysta edamamebönor (250g)
• En stor morot
• En fjärdedels liten röd spetskål
• 1 stor skiva vattenmelon

Mangosås

• ½ pkt fryst mango
• 1 pkt Oatly iMat Fraiche
• 10 stora myntablad
• En nypa salt

Ponzu-style sås

• 2 msk ljus sojasås
• 1 tsk yuzu eller limejuice
• 1 tsk sesamolja

Övrigt

• 1 tsk rostade vita sesamfrön
• 1 tsk svarta sesamfrön
• Picklad rödlök, recept hittar du här

Tillvägagångssätt

Sushiris

1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet inte längre är grumligt
2. Placera riset i en mellanstor kastrull tillsammans med vattnet och saltet
3. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt puttra i 10-15 min under lock. Det är färdigt när all vätska har absoeberats
4. Låt sedan stå under lock 10 min
5. Blanda socker och risvinäger i en liten kastrull.
6. Koka upp och låt sockret lösa upp sig
7. Lägg riset på en tallrik och häll vinägerblandningen över
8. Vänd försiktigt ner i riset och låt kallna

Tillbehör

1. Skala morot och skär i tunna stavar med kniv eller en sporalizer
2. Skiva upp (tunnt!) en lagom mängd spetskål
3. Tina edamamebönorna
4. Tina mangon
5. Skölj och hacka upp gurkan
6. Ansa och skiva rädisorna
7. Grilla sparrisen och dela i mindre delar
8. Dela vattenmelonen i kuber

Mangosås

1. Blanda mango, Oatly fraiche, mynta och salt i en blender och mixa tills såsen är helt slät

Ponzu-style sås

1. Blanda sojasås, yuzu/lime och sesamolja i en liten skål

Sätta ihop allt

1. Lägg alla ingredienser snyggt i en skål
2. Toppa riset med svarta sesamfrön
3. Lägg på picklad rödlök
4. Häll över mangosåsen
5. Strö rostade vita sesamfrön över alltihop
6. Ha Ponzu-style såsen som tillbehör