Pad Thai är kanske en av de mer kända thailändska maträtterna, och med god anledning. Balansen mellan hetta, nötighet, och härlig syra är svårslagen. Limen och tamarinden (eller granatäppelsirapen) ger en härlig fruktig smak till rätten som gifter sig med övriga ingredienser på ett magiskt sätt.

Om du mot all förmodan aldrig ätit Pad Thai, tveka inte att prova det här receptet omedelbart! 🙂

Recept

Ingredienser

1 pkt Yi Pin Ekologisk Tofu
3 msk tamarind (går att byta ut mot granatäppelsirap)
5 msk ljus sojasås
2 tsk sesamolja
2 msk kokossocker eller palmsocker
3 st lime
2 msk röd miso
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 cm ingefära, finhackad
1 broccolibukett, ansad skuren i mindre bitar
1 rödlök, i skivor
3 stjälkar salladslök
2 dl osaltade jordnötter
2 tsk florsocker
1 pkt risnudlar, 180g
½ pkt böngroddar
1 färsk röd chili, finhackad
Salt

Tillvägagångssätt

Ta ut tofun ur förpackningen och pressa den mellan två skärbrädor, och något tungt ovanpå, i 30 minuter. Att dra ur den extra vätskan förenklar stekningen
Mortla jordnötterna till nästan ett pulver, och tillsätt floursockret, rör runt
När tofun har släppt mycket vätska. Torka av den med hushållspapper, skär i kuber och stek krispigt i rapsolja. Se till att alla sidor blir stekta och krispiga
Koka upp 1 liter vatten och lägg nudlarna i blöt tills de mjuknat lite. Häll sedan av vattnet och ersätt med kallt vatten. Låt stå så tills de skall användas
Hetta upp rapsolja i en wok och stek vitlök, ingefära, chili och rödlök tills rödlöken mjuknat
Tillsätt tamarind/granatäppelsirap, miso, sojasås, sesamoljan socker och juice från en lime. Låt koka upp och tjockna till en aning.
Vänd ner tofun och låt puttra med 2 minuter
Lägg i nudlarna och broccolin och rör runt. Fortsätt röra runt tills nudlarna mjuknat helt (5 min). Tillsätt lite mer vatten om det skulle bli torrt i woken.
Vänd ner salladslök och böngroddar, stek på ytterligare 1 minut
Smaka av med salt
Servera med färsk lime, jordnötterna och något extra för styrkan. Jag använda sichuan chiliolja, recept kan du hitta här