Det kan även kallas kinesisk surkål, kinesisk kimchi, inlagda ”mustard greens”.

Det är inte att förväxla med Ya Cai eller Zha Cai som också säljs i Sverige under namnet ”pickled mustard greens”. Det är tre helt olika saker med olika smak, textur och användningsområde.

Det görs på kinakål som saltas kraftigt och sedan fermenteras. Det säljs ofta i plastpåsar och har en rätt lång hållbarhet.

Jag rekommenderar att skölja eller salta av den i vatten innan användning då den kan ge en oönskad sälta till maten.

Används till exempel i maträtter såsom <Gua Bao>