Vegansk Worcestershiresås

En smakrik allroundsås som går att använda både till smaksättare i såser, marinader, sallader, dressingar och direkt på maten. Användningsområdena är oändliga, och det är du som bestämmer i ditt kök. Låt fantasin flöda!

Receptet är en anpassning av det som finns i boken Seitan and Beyond, med några tillägg och justeringar.

Flaskan på bilden är en gammal flaska jag återanvänder.

Recept

Ingredienser

  • 3.5 dl äppelcidervinäger
  • 1 dl balsamvinäger
  • 1 dl ljus sojasås
  • 0.5 dl lagrad svart kinesisk vinäger (se bild nedan)
  • 3 msk muskavadosocker
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 cm färsk ingefära
  • Cest från en halv citron
  • Cest från en kvarts medelstor apelsin
  • 1 tsk Liquid smoke
  • 1 tsk kryddnejlikor
  • 6 st stjärnanis
  • 1 msk svartpepparkorn
  • 2 tsk dijonsenap

Lagrad svart kinesisk vinäger

Tillvägagångssätt

  1. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka upp
  2. Sänk värmen så det precis puttrar och låt reducera till halva volymen, ca 30-40 minuter
  3. Låt såsen kallna och sila den sedan i en finmaskig sil och/eller ostduk. Jag brukar göra både och för att slippa lösa partiklar i såsen
  4. Häll upp på en gammal såsflaska och förvara kallt upp till flera månader. Men så god såsen är kommer den nog inte överleva 2 veckor 😋

IMG_5114

4 reaktioner till “Vegansk Worcestershiresås

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.